Det sies at Vesterålingen er Norges svar på Latinoen. Da er det bare på sin plass at Vesteraalens Fiskeboller får sin egen versjon av Bacalao, nemlig Bollalao.

4 pers
Koketid: ca- 15 – 20 min. totalt

Løk og poteter ristes i en kjele sammen med olivenoljen i 1 – 2 minutter. Tilsett tomatpurè, vann, fiskekraft/buljong og krydderet. Kokes opp og trekkes i 10 minutter. Fiskebollene has i. Retten er ferdig til servering når fiskebollene er varme.

Serveres gjerne med hvitt brød, smør og salat.

100 gr  tomatpurè

400 gr  skrellet potet i skiver
400 gr  løk i skiver
200 gr  rød paprika i skiver
5 dl  vann + fiskekraft/buljong
1 ts  basilikum
0,5 ts  malt pepper
4 ss  olivenolje
1/1 boks Vesteraalens fiskeboller